Ingredientes

1 litro de agua

1 pote de caldo

2 cdas. de aceite

1 cebolla picada fina

2 ajíes amarillos sin pepas

6 rebanadas de pan de molde blanco sin orilla

1 taza de leche evaporada

1 cda. de cúrcuma

1 taza de queso parmesano rallado fino

1 taza de nueces picadas

Preparación

Primero, ponga el agua en una olla grande, hiérvala y luego agregue el pote de caldo y luego, revuélvalo hasta que éste se disuelva. Agregue las pechugas de pollo y cocine por 1 ½ hora o hasta que el pollo esté bien cocido. Saque el pollo del caldo, espere a que se enfríe, y con las manos deshiláchelo. Reserve de forma separada el pollo y el caldo en que se cocinó. Caliente el aceite en una olla grande y cocine la cebolla junto al ají, hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Remoje el pan de molde en una taza del caldo de pollo que sobró de la cocción. Escurra el pan y luego licúelo junto a la leche evaporada, cebolla y ajíes. Vuelva a verter todo a la olla y cocine por ocho minutos. Agregue el pollo deshilachado, cúrcuma, queso parmesano y nueces. Si estuviera muy espeso, agregar de a poco el caldo de pollo reservado. Finalmente, sirva acompañado de arroz blanco y un huevo duro cortado en cuartos.