Ingredientes

4 berenjenas

Aceite

Pan rallado

4 cucharadas de cebolla picada

1/2 taza de jugo de carne concentrado

4 cucharadas de queso rallado

Pan de molde para crutones

Harina

Puré de tomates

Queso parmesano

Preparación

Las berenjenas se cortan en tajadas o rebanadas gruesas. Luego se salan y se escurren.

Se revuelven en harina y se fríen en aceite o mantequilla. Posteriormente hay que colocarlas en una tortera y se cubren con el puré de tomates, agregando una buena capa de pan rallado y queso parmesano.

Se ponen al horno para que se gratinen. Se sirve a la mesa en la misma tortera.