Ingredientes

1 Tarro de leche evaporada

2 Cucharadas de jugo de limón

4 Cucharaditas rasas de gelatina en polvo sin sabor mezcladas con ¼ taza de agua caliente

4 Paltas peladas y molidas

½ Tableta de caldo de verduras

Ciboulette y limón para decorar

Salsa

½ Tarro de crema

157 g

Jugo de limón y sal

Preparación

En un bol batir la leche evaporada ideal hasta que triplique su volumen. Añadir el jugo de limón y la gelatina previamente disuelta y tibia. Batir constantemente.

Agregar suavemente las paltas molidas. Sazonar con ½ tableta de caldo de verduras. Verter la preparación sobre moldes individuales humedecidos con agua por su interior y llevar al refrigerador durante 30 minutos hasta que cuaje.

Para desmoldar desprender los bordes con cuchillo, sumergir el molde hasta el borde en agua caliente durante unos segundos y volcar a un plato listo para servir.

Para la salsa, mezclar la palta con la crema, jugo de limón y media tableta de caldo de verduras. Servir el mousse bañado con la salsa y decorar con el ciboulette y limón inmediatamente.