Ingredientes

- 100 grs. de mantequilla

- perejil

- 100 cc de crema de leche

- 1 litro de vino blanco

- 100 grs. de zanahoria

- 2 hojas de laurel

- 1 kilo de pollo ganso

- 200 grs. extracto de tomates

- aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 100 grs. de papas

- sal y pimienta

- orégano

- 100 grs. de cebolla

- 8 láminas de tocino

Preparación

Cortar la zanahoria y el tocino en bastones, pelar dientes de ajo. Quitar el exceso de grasa de la carne y hacer cortes formando bolsillos. Rellenarlos con los ajos, las zanahorias y el tocino, hasta cubrir todas las incisiones. Sellar las caras de la carne en aceite de oliva.

Cortar la cebolla. Condimentar la carne con sal, pimienta y orégano. Incorporar cebolla, tocino, zanahoria, vino blanco y laurel. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2:30 horas, agregar agua a medida que sea necesario.

Agregar el extracto de tomate a la preparación y terminar la cocción.

Hervir las papas cortadas con piel. Picar la cebolla y el tocino. Dorar el tocino en una sartén. Incorporar la cebolla y reservar.

Picar perejil. Pisar las papas y agregar la cebolla con el tocino, crema y aceite de oliva. Terminar con pimienta, sal, y el perejil picado. Servir la carne en rodajas acompañada del puré. Decorar con perejil.