Ingredientes

1 taza de espinacas picadas

1 cebolla pequeña picada finita

3 lonjas de jamón picado finamente

1 taza y media de leche descremada

1 cubito de caldo de pollo

2 rebanadas de pan integral tostado

1 pizca de nuez moscada rallada

Margarina

Sal

Pimienta

Preparación

Derretir una cucharada de margarina en la olla. Luego añadir a la olla la cebolla y el jamón. Dejar cocer los alimentos suavemente por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar las espinacas revolviendo muy bien. Poner sal, tapar y continuar la cocción a fuego lento hasta que todo esté muy tierno. Retirar del fuego y añadir un poco de leche. Convertir todo en puré con la batidora. Agregar el resto de la leche y el cubito de caldo. Llevar la mezcla de nuevo al fuego en la olla y revolver de cuando en cuando. Cortar el pan cortado en cubitos y ponerlos encima de la sopa.