Preparación

Hacerle pequeños cortes a la carne e introducirles los ajos cortados y el romero. Mezclar el jugo y la ralladura del limón con el aceite, verterlo sobre la carne y salpimentar. Dorar la carne en una sartén. Luego, pasarla a una fuente y llevar al horno precalentado durante 55 min. aprox. Regar la carne de vez en cuando con caldo de carne. Retirar, tapar con papel de aluminio y deja reposar unos 10 minutos. Se aconseja servir con papas asadas.