Preparación

En una olla hervir el agua, agregar sal y cocinar los camarones por 5 minutos. Reservar el caldo. Pelar los camarones y retirar su tripa. En otra olla, calentar aceite de oliva y mantequilla, agregar la cebolla y el ajo cortados en cubos pequeños, y sofreír sin que se dore. Añadir el arroz e integrar bien. Incorporar el vino blanco y revolver. Cuando el vino se evapore verter cucharones de caldo de los camarones revolviendo. A medida que el líquido se absorva verter más caldo para mantener el arroz siempre húmedo. Repetir hasta que el arroz esté cocido. En una sartén con aceie saltear por 2 a 3 minutos los camarones e incorporarlos al arroz. Integrar el queso parmesano y revolver. Espolvorear cilantro.