Preparación

En un sartén, poner aceite y cocer la cebolla picada en trozos finos hasta que empiece a ponerse dorada. En ese momento añadir la harina al sartén y cocinar por 3 minutos más.

Sacar del fuego, aprovechar que está caliente y añadir el vino blanco. Revolver hasta que se transforme en una salsa homogénea. Sazonar inmediatamente con sal y pimienta.

Agregar la crema y el perejil picado. Revolver y volver a poner el sartén a fuego medio por unos cuatro minutos. Añadir los filetes de reineta y cocinar en la salsa por 5 minutos. Agregar las arvejas encima y cocinar 3 minutos más. Acompañar con arroz o papas al vapor, por ejemplo.