Preparación

Pica el brócoli y el pimentón en cuadrados pequeños y ponlas en un bowl. Separar las claras de las yemas y poner las yemas con las verduras. En otra fuente, batir las claras hasta punto de nieve.

Incorporar las claras al primer bowl, revolver todo y poner sal y pimienta. Añade dos cucharadas de harina para dar consistencia a la mezcla.

Poner aceite en un sartén y freír el sofrito con la cebolla y la zanahoria picadas previamente por unos 10 minutos. Tras eso añadir eso en la mezcla del bowl. Precalentar el horno a 180° grados por 10 minutos, distribuir la mezcla en cuatro pocillos y poner encima el queso rallado en cada uno. Cocinar en el horno por 30 minutos.