Preparación

Para preparar el caramelo en una olla a fuego medio poner el agua y la tagatosa. Esperar el hervor y que se forme el caramelo con un color ámbar. Sacar del fuego. Precalentar el horno a 180° grados. En paralelo, en una licuadora poner los huevos, la leche descremada, la leche de coco, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Licuar hasta tener mezcla homogenea. En un molde poner primero el caramelo. Distribuir bien y encima poner la mezcla de la licuadora y cubrir todos los espacios del molde.

Llevar al horno por 45 minutos. Dejar enfriar y después servir en platos de postre.