-
perrito con camarones enamorados
los autores tienen un sólo concepto sobre este plato: "hot".
Ingredientes
-2 panes de completo.
-2 salchichas.
-14 camarones.
-30 gr de mantequilla.
- 10 g de perejil.
- 1 diente de ajo grande.
- Sal y pimienta al gusto.
- 300 gr crema de coco.
- 300 gr de mayonesa.
- 50 gr de ají amarillo en pasta.
- 50 gr de miel.
- Ciboulette (o cebollín).
- Limón.
Preparación
En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue el ajo. Deje calentar un poco. Agregue los camarones, sal, pimenta y saltee hasta que estén listos. Sume el perejil picado al final y se le "puede poner un poco de ralladura de limón para un toque fresco". Luego, para la salsa, una la crema de coco y la mayonesa, junto con miel, pasta de ají amarillo y revuelva hasta integrar. Agregue una pizca de sal, porque se "busca que sea un poco dulce, pero no un postre; y picante, aunque disfrutable incluso si el picante no es del todo gusto".
Luego, hay que calentar la salchicha, tostar el pan con un toque de mantequilla y poner en cada uno, en este orden, 7 camarones, salsa de coco, ciboulette y termina con unas gotas de limón.
-
perrito con papas
"este es un perrito fácil, pero rico: perfecto para ser puro placer culposo".
Ingredientes
-2 panes de completo.
-2 vienesas (si quiere que sea vegetariano, se recomienda cambiar por champiñones al ajillo).
-200 gr de papas (prefritas o naturales).
-900 ml de aceite de maravilla.
- 100 gr de salsa cheddar.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Paprika dulce o ahumada.
- Queso parmesano rallado.
- Cebollín picado.
Preparación
Independiente de si eligió papas prefritas o naturales, el chef recomienda, con mucho cuidado, freírlas durante siete minutos. Luego congelarlas 20 minutos y volver a freír por siete minutos más, hasta dorar y quedar crujientes. "La doble fritura y el choque de temperatura dan una papa más crujiente por fuera y suave como puré por dentro". Después hay que sazonarlas en un bowl con sal y "un poco no más" de paprika. Al tiempo, calentar bien las vienesas, tostar el pan con un toque de mantequilla y, en este orden, poner dentro la salchicha, papas fritas, salsa de queso cheddar, parmesano rallado y encima cebollín para decorar.
-
perrito calle y clase
los autores aconsejan: "no se apure, esto es con amor y paciencia".
Ingredientes
- 2 panes de completo.
- 2 vienesas.
- 80 gr de cebolla blanca o morada cortada bien fina.
- 60 a 80 gr de papas hilo.
- 2 cdas de ketchup.
- 2 cdas de mayonesa.
- Mostaza.
-40 gr de queso mozzarella rallado.
- 25 gr de cilantro.
- 1 diente de ajo grande.
- 1 cdta de sal.
- Agua.
- 150 ml de aceite de maravilla.
Preparación
Para la salsa del completo hay que poner en una licuadora el cilantro, ajo, sal, una cdta de mostaza y 30 ml de agua. Con la licuadora andando, agregar el aceite poco a poco. En paralelo, calentar la salchicha, tostar el pan con un toque de mantequilla y rellenar, en este orden, con la salchicha, cebolla, la salsa, papas hilo, ketchup, mayonesa, mostaza y mozzarella rallada arriba.
-
el frescolín
un mocktail "herbal, complejo y refrescante a más no poder".
Ingredientes
- 45 ml de infusión de manzanilla.
- 15 ml de sirup de romero.
- 30 ml de jugo de limón sutil (no excesivamente agrio).
- Ginger beer (cerveza de jengibre, que no contiene alcohol).
- Cogollos de menta.
- Cáscara de naranja.
Preparación
En un vaso largo, poner la infusión de manzanilla, luego el sirup de romero y el jugo de limón, para después rellenar el espacio restante con la ginger beer. Decorar con los cogollos de menta y la piel de naranja.
-
Recetas para amarse por completo durante el 14 de febrero
Con ingredientes fáciles de conseguir, un restorán y un bar mostraron sus preparaciones para comer y celebrar en la casa este Día de los Enamorados.
Valeria Barahona
Los bonobos, es decir, los primates evolutivamente más cercanos al ser humano, ofrecen alimentos a las hembras con el objetivo de concretar el apareamiento, razón por la que una invitación a comer en el Día de los Enamorados puede ser justificada incluso por la biología. Si la celebración ocurre en casa, puede pasar desde la cocina a sobre la mesa. Por esto, los chefs de Perritos Chao, junto a los bármanes de La Vermutería, compartieron sus recetas que mostrarán en el 13° festival culinario Ñam, a comienzos de abril en La Reina, cuyas entradas estarán disponibles desde mañana, vía Puntoticket.
-
óraleeee
"la complejidad del negroni, intensidad del mezcal y frescor de verano".
Ingredientes
- 45 ml de vermut rosso (rojo).
- 15 ml de mezcal.
- 30 ml de campari.
- Agua tónica.
- 1 gajo de pomelo.
- Merkén a gusto.
Preparación
En un vaso largo, conocidos popularmente como caña, ponga el vermut rosso, el mezcal, campari y rellene con el agua tónica. Al final, decore con un gajo de pomelo con merkén.
