- 2 hojas de gelatina sin sabor

- 300 gr. de pulpa de mango

- 200 ml de crema para batir

- 60 g de azúcar flor

- ralladura de limón

Preparación

Hidratar las hojas de gelatina en un bowl pequeño con agua fría. En otro recipiente, batir la crema junto al azúcar flor hasta que tome forma. Calentar dos cucharadas de la pulpa de mango triturado por unos segundos en el microondas y unir con la gelatina escurrida. Añadir la mezcla al resto de la pulpa de mango y mezclar. Unir poco a poco el mango en la crema batida con ayuda de una espátula y con movimiento envolventes para no perder la forma. Servir en 4 copas o cuencos individuales y dejar enfriar en el refrigerador por unas horas. Servir una vez haya cuajado y decorar con un poco de ralladura de limón.

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