Preparación

Cernir la harina junto al azúcar flor y mezclar. Añadir la margarina fría cortada en trocitos. Amasar hasta que quede homogéneo y poner esta masa en el refrigerador por un par de horas. En un molde para horno enmantequillado, estirar y colocar la masa. Pinchar con un tenedor y luego cubrir con las cerezas sin pepas. Espolvorear el postre con el coco rallado, azúcar y canela. Introducir el molde al horno y mantener dentro por 20 minutos a temperatura moderada. Batir la clara con el azúcar a punto de nieve, mezclarla con el coco rallado y decorar con el merengue creado. Poner el postre al horno por 10 minutos más, dejar enfriar y servir.