Preparación

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y saltear la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Agregar el ají de color. Revolver. Añadir los porotos y cocinar por cinco minutos. Incorporar los cubos de zapallo y el choclo rebanado. Cocinar por otros cinco minutos y revolver constantemente. Agregar el comino molido, pimienta negra molida, sal de mar y la albahaca fresca picada. Añadir un litro de agua hirviendo y revolver para mezclar bien. Dejar que hierva la mezcla, bajar el fuego y cocinar hasta que los porotos estén blandos. Servir inmediatamente y decorar con albahaca fresca. Importante: el tiempo de cocción de los porotos depende del tamaño y el tiempo de remojo previo.