Preparación

Lavar, cortar y quitar las semillas de los pimientos. Colocar en una fuente y rociar con aceite de oliva. Introducir al horno hasta que estén asados. Pelar y cortar la cebolla en pluma, luego sofreír.

En una licuadora mezclar el pimiento, la albahaca y la cebolla con un poco de caldo. Triturar.

En una olla agregar el caldo faltante y la leche. Dejar hasta que hierva revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Luego condimentar a gusto y servir.

Tanto para el sabor como para la decoración, ideal verter perejil picado encima.