Preparación

Poner una olla sobre el fuego. Vertir el aceite de oliva y dejar calentar. Agregar la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Espolvorear una pizca de sal gruesa y mezclar de vez en cuando.

Cuando las verduras empiecen a tomar un color amarillo, añadir el arroz y mezclar dos minutos hasta que éste se dore.

Cubra el arroz con bastante agua y deje cocer. Cuando empiece a hervir, deje 10 minutos a fuego alto y después bájelo a medio. Es el momento de añadir las pasas, los trozos de manzana y condimentar con pimienta negra y canela. Deje cocinar 10 minutos más. Saque la olla del fuego y tape con un paño 10 minutos.

Emplate y decore con perejil.