Preparación

Lavar los champiñones y secar bien. Retirar el tallo y reservar. Hervir los sombreros del champiñón portobello en abundante agua durante tres minutos aproximadamente. Retirar y dejar escurrir en un colador boca abajo para que no acumulen agua. En una sartén calentar un poco de aceite y agregar la cebolla picada. Revolver por diez minutos y añadir los tallos de los champiñones también picados. Luego, agregar el vino blanco y dejar que evapore. Añadir la harina, revolver y agregar el queso crema y la leche. Salpimentar y cocinar por diez minutos más.

Cortar el queso gouda o mantecoso en dados pequeños y agregar a la mezcla. Retirar del fuego. Encender el horno a 180°. Distribuir la mezcla sobre los champiñones y colocarlos en una bandeja de horno. Cocinar durante 20 minutos hasta que estén gratinados y servir.