- 60 ml de aceite de oliva 60 ml

- 600 ml de tomate triturado

- 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

- 6 filetes de anchoa en conserva, picados

- 1 ají seco

- 1 cucharada de alcaparras

- Una pizca de azúcar

- 8 de aceitunas negras

- Albahaca fresca, un manojo

- Una pizca de orégano seco

- Pimienta

Preparación

Reservar medio vaso del caldo de la cocción de la pasta. En un sartén lo suficientemente grande añadir un chorrito de aceite de oliva. Pelar y trozar los ajos y agregarlos con la cantidad de guindilla a gusto y luego verter las anchoas picadas.

Sofreír los ajos, la guindilla picada y las anchoas hasta que los ajos estén ligeramente dorados.

Añadir el tomate triturado, si es muy ácido, equilibrar con una pizca de azúcar, antes de ponerle la sal al gusto. Incorporar el orégano y la pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos. Remover hasta que esté la salsa bien integrada. Por último, añadir las aceitunas negras das, las alcaparras y la albahaca fresca. Reposar y servir.

LECTOR CHEF: Envíanos tu receta favorita a redaccion@hoyxhoy.cl, acompañada por una foto de la elaboración respectiva.