-400 ml leche de coco

-480 ml leche descremada

-3 huevos

-5 gr extracto de vainilla

-200 gr de tagatosa

-120 ml de agua

Preparación

Para preparar el caramelo, lo primero es mezclar el agua con la tagatosa en una olla pequeña a fuego medio. Esperar el hervor y que se forme el caramelo de color ámbar. Tras eso, retirar y dejar reservar.

Precalentar el horno a 180° grados y en paralelo pasar por una licuadora la leche de coco, la leche descremada, los huevos y el extracto de vainilla hasta tener una mezcla homogénea.

En un molde de tamaño mediano poner el caramelo y cubrir todas las bases. Ya bien distribuido, poner la segunda mezcla y cubrir todo el espacio del molde.

Llevar el molde al horno y cocinar por 45 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente por un par de horas previo a servir.

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