Preparación

Retirar los tallos de la espinaca y lavar las hojas. En una olla honda con agua caliente a fuego medio y, una vez que el agua esté a punto de ebullición, agregar las hojas y cocinarlas un par de minutos y luego verte agua fría. Reservar.

Colar la harina de trigo en un bowl, agregar los huevos en el centro y mezclar muy bien. Agregar sal y el aceite de oliva hasta que se pueda mezclar con la mano y amasarla. Reservar la masa tapándola con papel film y que repose por 30 minutos.

Mezclar la espinaca con el queso crema y procesar junto a la sal y pimienta. Estira la masa y con una cuchara agregar la mezcla por cuadrados. Luego cubrir el relleno, cuidando que no quede aire. Cortar los bordes con la ayuda de un cuchillo y luego pasar por harina (para que no se peguen) Dejar reposar. Luego cocer. Luego saltear con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta en un sartén y servir.