Preparación

Poner en una olla la mantequilla y derretirla. Incorporar la cebolla picada, pochar unos cinco minutos hasta que esté transparente.

Añadir la papa picada, remover un poco e incorporar el caldo.

Bajar el fuego y dejar cocer durante 5 minutos, a fuego medio.

Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, agregar al caldo y bajar el fuego. Dejamos cocer el brócoli por 5 minutos más. Salpimentar y sacar del fuego. Dejar enfriar.

Pasar la mezcla por la juguera hasta que esté suave y volver a ponerla al fuego. Agregar la crema de leche y el queso hasta que se derrita.

Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.