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Estudio verifica que con los sellos negros en los alimentos bajó el uso de azúcares y sodio
Un análisis desde la implementación de la Ley observó cambios en los ingredientes. En Chile la obesidad avanza velozmente.
V.B.V.
Una discusión que se extendió por años en el Congreso terminó en 2016 con la implementación de la Ley de Etiquetado, aquellos vistosos sellos negros en los alimentos que advierten si es "alto en" grasas, grasas saturadas, azúcares y sodio, de una manera más llamativa e inmediata que la lectura de la tabla nutricional, también obligatoria por ley en el reverso de los productos. El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) comprobó los efectos de esta política pública desde su marcha blanca, en 2015, hasta 2020.
El estudio publicado en la revista BMC Medicine partió desde la duda sobre si la industria alimentaria continuaría reformulando sus productos a medida que las exigencias se volvían más severas durante la implementación paulatina de la ley, o detendría sus esfuerzos tras la fase inicial, ya que uno de los principales objetivos de la norma es combatir la obesidad, todavía al alza en Chile.
En 2016 se exigió a las grandes y medianas empresas incorporar los sellos, junto con prohibir la publicidad de estos productos dirigida a menores de 14 años y su venta en los colegios. Luego, en 2018, comenzó la reformulación de recetas para bajar los ingredientes menos saludables. A mediados de 2019 se obligó a todas las empresas a reducir azúcares y grasas, con un periodo de gracia para las microempresas.
Los resultados confirmaron que la proporción total de productos clasificados como "altos en" nutrientes críticos descendió de 70,8%, antes de la ley, a 52,5% tras la implementación de la fase final. Las reducciones más drásticas se observaron en el contenido de sodio y azúcares.
En los azúcares, la disminución fue generalizada, destacando mermeladas y cremas, con una reducción de 44,3 puntos porcentuales, y los cereales de desayuno, con una baja de 40,4 puntos porcentuales.
El sodio experimentó caídas significativas en productos horneados (-40,4 puntos porcentuales) y carnes no embutidas (-38,9 puntos porcentuales).
Si bien los cambios en las grasas saturadas y energía fueron menos consistentes, se registraron mejoras importantes en snacks, frutos secos y cereales.
Rápidamente obesos
En una línea similar, el profesor de Educación Física y académico de la Universidad Católica de Valparaíso, Júlio Mello, trabajó en el estudio "El aumento de la obesidad se estabiliza en los países desarrollados y se acelera en los países en desarrollo", publicado en Nature, que arrojó que ésta se estabiliza en los países desarrollados y se acelera en los en desarrollo.
"Chile tiene un aumento progresivo e importante de la obesidad, por lo cual la intervención tiene que enfocarse en primer lugar en etapas tempranas, en los niños y adolescentes. Las experiencias internacionales exitosas demuestran que actuar a tiempo en menores permite revertir las curvas de crecimiento de la enfermedad", apuntó el docente.
"La intervención tiene que enfocarse en primer lugar en etapas tempranas, en niños y adolescentes.
júlio mello, profesor educación física"
de 70,8% a 52,5% bajó la proporción de nutrientes críticos en los alimentos tras los sellos.
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Estudio verifica que con los sellos negros en los alimentos bajó el uso de azúcares y sodio
Un análisis desde la implementación de la Ley observó cambios en los ingredientes. En Chile la obesidad avanza velozmente.
V.B.V.
Una discusión que se extendió por años en el Congreso terminó en 2016 con la implementación de la Ley de Etiquetado, aquellos vistosos sellos negros en los alimentos que advierten si es "alto en" grasas, grasas saturadas, azúcares y sodio, de una manera más llamativa e inmediata que la lectura de la tabla nutricional, también obligatoria por ley en el reverso de los productos. El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) comprobó los efectos de esta política pública desde su marcha blanca, en 2015, hasta 2020.
El estudio publicado en la revista BMC Medicine partió desde la duda sobre si la industria alimentaria continuaría reformulando sus productos a medida que las exigencias se volvían más severas durante la implementación paulatina de la ley, o detendría sus esfuerzos tras la fase inicial, ya que uno de los principales objetivos de la norma es combatir la obesidad, todavía al alza en Chile.
En 2016 se exigió a las grandes y medianas empresas incorporar los sellos, junto con prohibir la publicidad de estos productos dirigida a menores de 14 años y su venta en los colegios. Luego, en 2018, comenzó la reformulación de recetas para bajar los ingredientes menos saludables. A mediados de 2019 se obligó a todas las empresas a reducir azúcares y grasas, con un periodo de gracia para las microempresas.
Los resultados confirmaron que la proporción total de productos clasificados como "altos en" nutrientes críticos descendió de 70,8%, antes de la ley, a 52,5% tras la implementación de la fase final. Las reducciones más drásticas se observaron en el contenido de sodio y azúcares.
En los azúcares, la disminución fue generalizada, destacando mermeladas y cremas, con una reducción de 44,3 puntos porcentuales, y los cereales de desayuno, con una baja de 40,4 puntos porcentuales.
El sodio experimentó caídas significativas en productos horneados (-40,4 puntos porcentuales) y carnes no embutidas (-38,9 puntos porcentuales).
Si bien los cambios en las grasas saturadas y energía fueron menos consistentes, se registraron mejoras importantes en snacks, frutos secos y cereales.
Rápidamente obesos
En una línea similar, el profesor de Educación Física y académico de la Universidad Católica de Valparaíso, Júlio Mello, trabajó en el estudio "El aumento de la obesidad se estabiliza en los países desarrollados y se acelera en los países en desarrollo", publicado en Nature, que arrojó que ésta se estabiliza en los países desarrollados y se acelera en los en desarrollo.
"Chile tiene un aumento progresivo e importante de la obesidad, por lo cual la intervención tiene que enfocarse en primer lugar en etapas tempranas, en los niños y adolescentes. Las experiencias internacionales exitosas demuestran que actuar a tiempo en menores permite revertir las curvas de crecimiento de la enfermedad", apuntó el docente.
"La intervención tiene que enfocarse en primer lugar en etapas tempranas, en niños y adolescentes.
júlio mello, profesor educación física"
de 70,8% a 52,5% bajó la proporción de nutrientes críticos en los alimentos tras los sellos.
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Publican libro "a partir del abandono escolar y docente"
Académico de la U. de Valparaíso presentó investigación en la Feria de Buenos Aires.
En la 50ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires, finalizada hace unos días en Argentina, se presentó el libro "Educar para obedecer", donde el académico de la Universidad de Valparaíso, Tomás Soto Aguirre, afirma que el actual sistema educativo "desalienta el aprendizaje creativo".
La escritura del volumen publicado por la editorial argentina SB comenzó "a partir del nivel actual de abandono escolar y docente. En Chile gira en torno al 10% en ambos casos. Los profesores abandonan su labor en los primeros cinco años de su ejercicio profesional", destacó el profesor de Castellano.
"En el caso de Chile, cerca de 45.000 estudiantes desertaron del sistema escolar en 2024. Y esto ocurre todos los años. Respecto a los indicadores de suicidio adolescente, entre 2002 y 2024 el alza se incrementó 122%, una cifra demencial que no se difunde", explicó Soto.
El docente de Ingeniería Comercial en la UV agregó que más allá de la influencia tecnológica de los dispositivos electrónicos y los teléfonos celulares, "la educación actual no se diferencia mucho de la de hace 50 años. Y no me refiero sólo a Chile: en 1983, Howard Gardner publicó su libro 'Teoría de las Inteligencias Múltiples' porque se dio cuenta de que los jóvenes eran muchísimo más que sólo (los modelos de) pensamiento lógico-matemático y lingüístico".
Este enfoque, a juicio de Soto, "desalienta el aprendizaje creativo, y ese es el principio de la curiosidad. Si este muere, ya no hay motivación para aprender. El por qué ya no tiene sentido".
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Publican libro "a partir del abandono escolar y docente"
Académico de la U. de Valparaíso presentó investigación en la Feria de Buenos Aires.
En la 50ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires, finalizada hace unos días en Argentina, se presentó el libro "Educar para obedecer", donde el académico de la Universidad de Valparaíso, Tomás Soto Aguirre, afirma que el actual sistema educativo "desalienta el aprendizaje creativo".
La escritura del volumen publicado por la editorial argentina SB comenzó "a partir del nivel actual de abandono escolar y docente. En Chile gira en torno al 10% en ambos casos. Los profesores abandonan su labor en los primeros cinco años de su ejercicio profesional", destacó el profesor de Castellano.
"En el caso de Chile, cerca de 45.000 estudiantes desertaron del sistema escolar en 2024. Y esto ocurre todos los años. Respecto a los indicadores de suicidio adolescente, entre 2002 y 2024 el alza se incrementó 122%, una cifra demencial que no se difunde", explicó Soto.
El docente de Ingeniería Comercial en la UV agregó que más allá de la influencia tecnológica de los dispositivos electrónicos y los teléfonos celulares, "la educación actual no se diferencia mucho de la de hace 50 años. Y no me refiero sólo a Chile: en 1983, Howard Gardner publicó su libro 'Teoría de las Inteligencias Múltiples' porque se dio cuenta de que los jóvenes eran muchísimo más que sólo (los modelos de) pensamiento lógico-matemático y lingüístico".
Este enfoque, a juicio de Soto, "desalienta el aprendizaje creativo, y ese es el principio de la curiosidad. Si este muere, ya no hay motivación para aprender. El por qué ya no tiene sentido".
