Preparación

En una olla, poner el azúcar con el vino tinto. Cocinar la mezcla a fuego media hasta tener un almíbar con el que, al levantar la cuchara, debe volar un "pelo" al final.

Cuando el almíbar empiece a hervir, batir las claras hasta llegar a punto nieve. Tras eso, ir añadiendo poco a poco el almíbar ya listo.

Seguir batiendo hasta que el merengue esté frío y brillante. Servir el turrón en copas individuales y decorar con las nueces picadas.