- 2 dientes de ajo

- 250g de cebolla

- 400g de pimiento verde y rojo

- 4 tomates

- 300g de zapallo italiano

- sal y pimienta a gusto

- aceite de oliva.

Preparación

Poner a hervir agua en una olla. Retirar la parte dura y café de los tomates y hacer un corte de cruz en la base. Poner los tomates en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, retirar y dejar en un bowl con agua fría. Cuando se enfríen, pelar y triturar.

Pelar y cortar los dientes de ajo y la cebolla en cuadros pequeños. Lavar bien el resto de las verduras y picar en trozos de igual tamaño. En otra olla, calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla por 15 minutos a fuego suave. Añadir los pimentones y repetir la preparación por 15 minutos. Tras ello, añadir el zapallo italiano y tomates. Salpimentar y dejar reposar tapado por una hora y media. Luego, cocer la preparación por 15 minutos más y servir caliente.

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