-2 tazas de agua

-1 taza de arroz basmati

-2 cucharadas de mantequilla

-1 taza de camarones pelados

-1/2 cebolla picada

-4 tabletas caldo de verdura

-1 taza leche de coco sin azúcar

-1 cucharada jengibre rallado

-2 cucharadas de cilantro

-2 cucharadas pasta red curry

-1 diente de ajo picado y un limón

-Sal y pimienta

Preparación

Cocinar el arroz en una olla tal como suele hacerlo. Se recomienda dos tazas de agua. Una vez hecho, reservar. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir los camarones, salpimentar y cocinar por 3 minutos, mientras se va revolviendo. Reservar. Añadir la cebolla, el ajo y revolver por 3 minutos. Incorporar el jengibre y revolver un minuto. Después sumar la pasta red curry y revolver para integrar. Empieza a añadir la leche de coco y el caldo de verduras y revolver 2 minutos. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Añadir el arroz, los camarones, el cilantro y limón. Revolver y servir.

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