Ingredientes

- Perejil picado 2 cdas

- 3 locos de mar

- 50 cc de vino blanco

- Caldo cantidad necesaria

- Setas 50 g

- Aceite de oliva

- 2 tomates pera

- Champignones 50 g

- Sal y pimienta

- 1 diente de ajo

- arroz para risotto

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- 2 cdas de crema de leche

- 1 diente de ajo chilote

- 50 g de camarones cocidos

- 1 ají picante

Preparación

En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras finas.

Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte en cubos.

Corte el ají en tiras y el ajo chilote. Corte los hongos en tiras.

En un sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo, el ají, sazonando con vino blanco y deje evaporar el alcohol.

Incorpore los hongos y el arroz.

Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.

Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.

Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado

Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.

Termine con perejil picado y sirva.