por álvaro peralta / @dontinto

No vale la pena volver -una vez más- a reflexionar en estas líneas en relación a por qué tanta gente, al verse enfrentada a una jornada como la de mañana, de Viernes Santo, insiste en que es obligatorio comer pescado. Es que más allá de las consideraciones religiosas, alimenticias o simplemente prácticas; lo cierto es que en casos como éste lo que de verdad manda es la tradición y el rito. Sí, porque si es por evitar las carnes, hay muchas otras opciones más allá del pescado.

Pero bueno, para qué nos vamos a meter en ese berenjenal que es el preguntarse el por qué la gente (los católicos en realidad) decide obedecer indicaciones religiosas como la de no comer carne y pasa por alto muchas otras como la misa dominical, la confesión o el pago del diezmo. Allá ellos, así que da lo mismo y mejor no entremos en esos temas. ¿Quieren comer pescado mañana? Perfecto, háganlo, no hay ningún problema. Por lo mismo, permítanme un par de consejos en esta materia. Lo primero y más importante: vayan a lugares de venta establecidos y que les den confianza de tener un producto fresco. Cuando elijan el pescado, comprueben que huela bien, tenga la carne firme y que sus ojos no estén hundidos. Además nunca corten la cadena de frío. Por lo mismo, después de comprar el pescado váyanse directo a casa y -en lo posible- utilicen una de esas bolsas especiales para transportar alimentos en frío. Y por último, sepan bien que tal como dice el dicho: "Cada maestrito con su librito". Que en términos de pescado y cocina significa que cada pescado tiene sus maneras más adecuadas de ser preparado. Por ejemplo, para ceviches lo mejorcito puede ser usar palometa, corvina o reineta. Para pescado frito, merluza corriente, austral o congrio. Para la parrilla o plancha: salmón, jurel o algún pescado de roca que encuentre por ahí, bien grasoso. ¿Y podemos cocinar el pescado al horno? Sí, pero ojalá con un golpe de calor breve y protegido por un papillote, que es esa bolsita que se le hace con papel de aluminio. Miren esta receta y entenderán fácilmente.

Ingredientes (Para 4 personas)

-4 filetes de reineta limpios y sin espinas

-12 tomates cherry partidos a la mitad

-1 pimiento verde cortado en tiras

-8 champiñones grandes cortados en láminas

-1 taza de vino blanco

-Sal, pimienta y aceite de oliva

Poner en un bowl los tomates más el pimiento y los champiñones. Salpimentar y agregar un buen chorro de aceite de oliva. Luego, calentar estos vegetales en una grilla hasta que se marquen por lado y lado, pero sin que se cocinen demasiado y se ablanden. Reservar. Disponer de cuatro trozos de papel de aluminio grandes. Untar cada uno con aceite de oliva y luego poner encima los filetes de reineta previamente salpimentados. A continuación poner encima de cada filete -de manera equitativa- un poco de la mezcla de vegetales grillados. Finalmente agregar apenas un chorrito de vino blanco y luego cerrar bien cada papillote haciéndoles un doblez en la parte de arriba. Llevar al horno previamente calentado y cocinar a fuego máximo por quince minutos. Sacar inmediatamente y servir, con cuidado de no quemarse.

Una expedición internacional en la Antártica descubrió una huella petrificada de dinosaurio que data 200 millones de años de antigüedad. Según anunció ayer en Hannover el Instituto alemán de Geociencias y Recursos Naturales (BGR), la huella, que tiene el tamaño aproximado de una mano, sería de un ejemplar del grupo de los arcosaurios, pero no está claro de qué especie de dinosaurio se trata. El hallazgo de los rastros ocurrió en enero de 2016 en las colinas de Helliwell, en el norte de Tierra Victoria, pero los resultados de las investigaciones de los científicos participantes fueron publicados recientemente en la revista especializada "Polar Research".

La empresa de ingeniería Boston Dynamics volvió a sorprender con sus perros robot y esta vez mostraron cómo arrastraban un camión por la mitad de la calle. Según se ve en un video, 10 criaturas que fueron confeccionadas con cuatro patas con inteligencia artificial, capaces de abrir puertas y de aliarse con otro can electrónico para escapar juntos de una habitación cerrada. Además, ahora se supo que están dotadas también de una increíble fuerza. En los próximos meses se comenzará a vender el SpotMini en el mercado industrial.