- 1 kg de papas

- 1 yema de huevo

- Hojas de albahaca

- Queso parmesano

- 1/2 taza de agua

- Frutos secos molidos

- Aceite de oliva

- Harina

- Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Precalentar el horno a 180° C, en una budinera poner una capa de sal gruesa y colocar las papas peladas, dejándolas hornear hasta que se ablanden, molerlas y dejarlas enfriar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y añadir la yema de huevo, sumar un poco de harina y mezclar hasta tener una masa que no se pegue en las manos. Espolvorear un mesón y poner la masa, dividirla en trozos y formar cilindros que se cortan en trozos de 2 cm. Reservar los ñoquis con un poco de harina para que no se peguen. Mezclar en una procesadora la albahaca, nueces, queso y sal y aceite de oliva. Poner los ñoquis en agua hirviendo por dos minutos hasta que floten, escurrir, sumarles el pesto y el queso parmesano y servir.

LECTOR CHEF: Envíanos tu receta favorita a redaccion@hoyxhoy.cl, acompañada por una foto de la elaboración respectiva.

- 1 kg de papas

- 1 yema de huevo

- Hojas de albahaca

- Queso parmesano

- 1/2 taza de agua

- Frutos secos molidos

- Aceite de oliva

- Harina

- Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Precalentar el horno a 180° C, en una budinera poner una capa de sal gruesa y colocar las papas peladas, dejándolas hornear hasta que se ablanden, molerlas y dejarlas enfriar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y añadir la yema de huevo, sumar un poco de harina y mezclar hasta tener una masa que no se pegue en las manos. Espolvorear un mesón y poner la masa, dividirla en trozos y formar cilindros que se cortan en trozos de 2 cm. Reservar los ñoquis con un poco de harina para que no se peguen. Mezclar en una procesadora la albahaca, nueces, queso y sal y aceite de oliva. Poner los ñoquis en agua hirviendo por dos minutos hasta que floten, escurrir, sumarles el pesto y el queso parmesano y servir.

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