V.B.V.

La quinoa es parte de la dieta latinoamericana desde tiempos prehispánicos, aunque durante la colonia fue reemplazada por los cereales. Sin embargo, desde mediados de la década pasada su producción se mantiene al alza, de acuerdo al informe "Mercado real y potencial de la quinoa en Chile", del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

Este redescubrimiento se debe a la búsqueda de proteínas de origen vegetal, en reemplazo de los tradicionales productos cárnicos. La carrera de Nutrición en la Universidad Católica (UC) explica en su página web que 100 gramos de quinoa contienen "370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro", entre otros nutrientes.

La Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Chile señala además que este pequeño grano "posee un bajo índice glicémico, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes o resistencia a la insulina", sumado a que es libre de gluten.

Con esto en mente, investigadores de la UC desarrollaron en laboratorio cinco especies de quinoa chilena, aumentando el tamaño del grano y dándoles diferentes colores, como una forma de hacerlo más tentador para el mercado, ya que, según el INIA, el 53% de las exportaciones mundiales de este alimento van a Estados Unidos, seguido por un 15% a Canadá y 8% a Francia, es decir, países con una variada y rica oferta culinaria.

"Se partió con un pool de colores importante y que obviamente tuvieran un alto rendimiento y un buen comportamiento agronómico", dijo el académico de Agronomía, Francisco Fuentes, al presentar las variedades de quinoa Chucao, Trauco, Nieves, Pangal y Pincoya.

Esto bajó los precios y "durante el último año se exportaron 150 toneladas de quinoa chilena al mercado europeo, incluyendo las variedades Nieves, de grano blanco, y Trauco, de rojo. Paralelamente, empresas nacionales trabajan en la comercialización de estos productos" en Chile.

V.B.V.

La quinoa es parte de la dieta latinoamericana desde tiempos prehispánicos, aunque durante la colonia fue reemplazada por los cereales. Sin embargo, desde mediados de la década pasada su producción se mantiene al alza, de acuerdo al informe "Mercado real y potencial de la quinoa en Chile", del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

Este redescubrimiento se debe a la búsqueda de proteínas de origen vegetal, en reemplazo de los tradicionales productos cárnicos. La carrera de Nutrición en la Universidad Católica (UC) explica en su página web que 100 gramos de quinoa contienen "370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro", entre otros nutrientes.

La Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Chile señala además que este pequeño grano "posee un bajo índice glicémico, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes o resistencia a la insulina", sumado a que es libre de gluten.

Con esto en mente, investigadores de la UC desarrollaron en laboratorio cinco especies de quinoa chilena, aumentando el tamaño del grano y dándoles diferentes colores, como una forma de hacerlo más tentador para el mercado, ya que, según el INIA, el 53% de las exportaciones mundiales de este alimento van a Estados Unidos, seguido por un 15% a Canadá y 8% a Francia, es decir, países con una variada y rica oferta culinaria.

"Se partió con un pool de colores importante y que obviamente tuvieran un alto rendimiento y un buen comportamiento agronómico", dijo el académico de Agronomía, Francisco Fuentes, al presentar las variedades de quinoa Chucao, Trauco, Nieves, Pangal y Pincoya.

Esto bajó los precios y "durante el último año se exportaron 150 toneladas de quinoa chilena al mercado europeo, incluyendo las variedades Nieves, de grano blanco, y Trauco, de rojo. Paralelamente, empresas nacionales trabajan en la comercialización de estos productos" en Chile.

El Instituto Nacional de Estadísticas (INE) reportó que el desempleo llegó a 9,5% en el trimestre mayo-julio. Entre los desocupados, las mujeres representaron el 10,3% y los hombres, 8,9%.

Este escenario puede "afectar la salud mental de las personas con o sin trabajo, aunque de manera distinta", indicó la Universidad de Chile, cuyo académico de Psicología, Carlos Díaz, señaló que el empleo formal "es una fuente central para canalizar los propósitos personales y del desarrollo de la identidad".

Por eso, la incertidumbre laboral y económica implica además una serie de tensiones que merman la autoestima, provocan sentimientos de soledad y podrían generar depresión. "Esto se presenta de manera más aguda en personas que tienen cargas familiares", indicó Díaz.

Para sobrellevar estas posibles emociones, el psicólogo recomendó a quienes han sufrido la pérdida de su trabajo o que sienten que están en riesgo de ser despedidos, "que realicen un balance de su historia laboral para identificar sus fortalezas, en base a las cuales pueden sostener su empleabilidad".

El docente aconsejó además reforzar los vínculos y redes con personas cercanas, quienes podrían "contribuir a sostenerlos emocionalmente, y eventualmente propiciar una base de apoyo práctico".

A las cifras de desempleo donde las mujeres son claramente la población más afectada, se añade el Indicador Mensual de Actividad Económica (Imacec), del Banco Central, que en julio cayó 1,5% en comparación al mismo mes del año anterior.

El Instituto Nacional de Estadísticas (INE) reportó que el desempleo llegó a 9,5% en el trimestre mayo-julio. Entre los desocupados, las mujeres representaron el 10,3% y los hombres, 8,9%.

Este escenario puede "afectar la salud mental de las personas con o sin trabajo, aunque de manera distinta", indicó la Universidad de Chile, cuyo académico de Psicología, Carlos Díaz, señaló que el empleo formal "es una fuente central para canalizar los propósitos personales y del desarrollo de la identidad".

Por eso, la incertidumbre laboral y económica implica además una serie de tensiones que merman la autoestima, provocan sentimientos de soledad y podrían generar depresión. "Esto se presenta de manera más aguda en personas que tienen cargas familiares", indicó Díaz.

Para sobrellevar estas posibles emociones, el psicólogo recomendó a quienes han sufrido la pérdida de su trabajo o que sienten que están en riesgo de ser despedidos, "que realicen un balance de su historia laboral para identificar sus fortalezas, en base a las cuales pueden sostener su empleabilidad".

El docente aconsejó además reforzar los vínculos y redes con personas cercanas, quienes podrían "contribuir a sostenerlos emocionalmente, y eventualmente propiciar una base de apoyo práctico".

A las cifras de desempleo donde las mujeres son claramente la población más afectada, se añade el Indicador Mensual de Actividad Económica (Imacec), del Banco Central, que en julio cayó 1,5% en comparación al mismo mes del año anterior.