Preparación

Saltear en aceite de oliva un diente de ajo y la cebolla picada. Cuando la cebolla esté transparente, agregar 3/4 de la bandeja de champiñones y saltear unos minutos más. Añadir una taza de arroz y el vino blanco. Revolver hasta que se evapore el alcohol. Ir agregando el caldo hirviendo poco a poco, hasta que cubra el arroz. Revolver suavemente cada tanto y cocinar unos 15 minutos, hasta que el arroz se sienta firme pero no crudo. Saltear en mantequilla el resto de los champiñones. Una vez que el arroz esté cocido agregar 4 cucharadas de mantequilla y un puñado de queso parmesano. Decorar con los champiñones salteados y servir.