Preparación

Cocer el cochayuyo y picarlo en trocitos pequeños. Reservar. Luego, lavar y picar la cebolla, el ajo y el pimentón. Sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva. Agregar el cochayuyo cocido a la mezcla y revolver para que se integren los sabores. Salpimentar. Vaciar la mezcla en un bowl y dejar reposar hasta que esté más frío. Mezclar con los huevos y la harina. Formar las hamburguesas y dorar en un sartén con un poco de aceite por ambos lados o cocinar en el horno veinte minutos aproximadamente.