Felipe Gómez

Con un consumo de 89 kilos de pan por habitante al año, Chile se erige como el mayor consumidor de pan en América Latina y el tercero a nivel mundial, después de Turquía y Alemania. Es que el pan es uno de los alimentos básicos de la canasta familiar chilena, representando el 2% del IPC.

Entendiendo ese contexto, la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) junto al Consejo Nacional de Producción Limpia iniciaron ayer un plan de trabajo sustentable que involucra a 57 panaderías de la capital.

La idea es parte de un Acuerdo de Producción Limpia (APL), y busca que las panaderías asociadas a Indulpan se comprometan a reducir en un 10% el uso de sal en la producción, pero además, disminuir sus consumos de agua (5%) y energía (3%).

Además, con el pacto se pretende mejorar la gestión de los residuos (reducir en 20% los vertidos a rellenos sanitarios) y producir menos emisiones atmosféricas (5%).

Si esto se logra cumplir, explicaron desde el Consejo Nacional de Producción Limpia, las panaderías podrían ahorrarse hasta unos $100 millones en costos de producción al año.

Modernización

"Nuestro rol como gremio es apoyar a la modernización de la industria, ya sea en procedimientos, en adaptarse a las nuevas leyes y tener una mayor oferta de producto que responda a los intereses del consumidor actual", explicó el presidente de Indupan Santiago, José Carreño.

Ximena Ruz, directora ejecutiva (s) del Consejo Nacional de Producción Limpia, agregó que "la implementación de este acuerdo aportará directamente en la incorporación de buenas prácticas en la fabricación de pan, desde el ingreso de las materias primas hasta la distribución del pan en las góndolas de venta, sentando las bases para que las panaderías tradicionales avancen en términos sustentables, aumenten su competitividad y rentabilidad, contribuyendo además en el mejoramiento de la salud de la población".

menos sal La iniciativa, entre otras cosas, busca reducir el uso de sal en el pan en un 10%.

Al optimizar el proceso de produción, los panaderos podrían ahorrar hasta 100 millones de pesos al año. consumo

Con 89 kilos de pan per cápita, Chile es el 3° consumidor de pan en el mundo.

ahorro

Leo Riquelme

Grave y conectada a una máquina extracorpórea que cumple las funciones de órganos está en la Clínica Las Condes Jacinta Zañartu, que con 17 años de edad se convirtió en prioridad nacional para recibir un corazón y pulmones, dañados a más no poder por la hipertensión pulmonar con la que nació.

"Hace tres meses está conectada a un Ecmo y en los últimos cuatro días está con insuficiencia cardiaca y renal. El fin de semana tuvo una operación bastante invasiva (...) Necesitamos trasplantarla, porque ya llegó al final del camino. Es la única opción que le queda", dijo a canal 24 Horas su madre, Claudia Valdés.

La niña utiliza la máquina que empleaba en la clínica Cristóbal Gelfenstein, cuyo caso estremeció el año pasado al país cuando consiguió un trasplante bipulmonar, tras una dramática espera. Ambos se hicieron amigos mientras el joven estaba grave,

Valdés llamó a los chilenos a que se sensibilicen y alguien done los órganos. "Sabemos que no es fácil. Nos conectamos con el dolor de esas familias, que están pasando algo parecido a nosotros con la diferencia de que ellos pueden darnos una esperanza para Jacinta (...) Saber que perdiste a alguien querido y pudiste ayudar a otra, de alguna manera te reconforta en esa pérdida", dijo.

conectada a una máquina lleva la joven. Mientras más tiempo pase, mayor el riesgo para ella. tres meses

La firma norteamericana de comida rápida McDonald's anunció ayer que apelará a un sumario sanitario abierto en su contra por la Autoridad Sanitaria Metropolitana, por detectar que en uno de sus locales se seguía entregando juguetes en la "Cajita Feliz", lo que vulneraría la llamada nueva Ley de Etiquetado.

"(La empresa) respeta el dictamen (...) Sin embargo, utilizará los mecanismos que la normativa vigente le otorga para realizar los descargos correspondientes", advirtió.

El sumario se abrió luego que el Instituto de Salud Pública (ISP) obtuviera los resultados de un análisis al que sometió la "Cajita" en un local de Ñuñoa. Éste arrojó que los nuggets contenían 879 miligramos de sodio por cada 100 gramos de alimento, resultado que sobrepasa el límite impuesto por la Ley 20.606, que sólo permite 800 miligramos. También encontró un exceso en la mostaza que es utilizada en la salsa que se agrega a las hamburguesas.

Desde que en junio partió la Ley de Etiquetado que la tensión por el juguete en esa promoción ha tensado la relación entre la firma y el Gobierno. Ayer, McDonald's dijo que solicitará la realización de nuevos análisis y contra muestras de los productos analizados en ese local, "para demostrar que todos los productos de la Cajita Feliz están dentro de los límites".

De visita en Chile, el Presidente de Alemania, Joachim Gauck, afirmó ayer que su gobierno no planea pagar reparaciones a las víctimas de Colonia Dignidad, ex enclave germano que encabezó Paul Schäfer en la Región del Maule, en el que se cometían violaciones a los derechos humanos desde 1961, lo que se intensificó con el régimen militar al ser parte del aparato represivo de la época. "No aceptaremos reclamos de reparación. El gobierno alemán no instauró la dictadura en Chile", dijo ante los pedidos de ex colonos alemanes, ex prisioneros políticos chilenos y familiares de víctimas. Gauck aseguró que sí prestarán "apoyo psicosocial" a las víctimas y colaborarán en la construcción de un memorial.