Ingredientes

1 taza de harina cernida

1/2 taza y 3 cucharadas de maicena

1/2 taza de azúcar flor cernida

1/4 taza de jugo de naranjas

50 gramos de mantequilla

3 yemas

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/2 litro de leche

3 cucharadas de azúcar granulada

3 plátanos

Jugo de limón

Preparación

En un recipiente cernir juntos la harina, media taza de maicena y el azúcar. Agregar la mantequilla sin amasar. Cuando la mezcla este arenosa añadir la ralladura de naranjas, 2 yemas y el jugo de naranjas, hasta tener unida la masa. Extenderla sobre una tabla enharinada y dejarla de 4 mm de grosor. Forrar con ella un molde de torta enmantequillado. Emparejar los bordes y hacer una orla con los dedos. Llevar al horno caliente, con la llama hacia arriba, y mantener durante 20 minutos. Pinchar el fondo antes de hornear. En un recipiente aparte batir una yema y luego agregar la leche. Disolver las tres cucharadas grandes de maicena con un poco de leche y unir al resto. Agregar el azúcar y llevar a fuego suave revolviendo hasta que espese. Pelar los plátanos, cortarlos en tajadas no muy delgadas y bañarlos con jugo de limón. Rellenar la tarta con la crema y adornar con las tajadas de plátano. Enfriar antes de servir.