Preparación

Separar las yemas y claras de los 5 huevos. Hacer un merengue con las claras y 100 gramos de azúcar. En una olla poner la leche con la canela entera, el azúcar y la cáscara de limón a fuego bajo. En la olla poner con una cuchara el merengue de a poco, después de 1 minuto ir sacando el merengue y ponerlo en un bowl. Cuando ya no quede más merengue agregar a la leche, la yema mezclada con la maicena y un poquito de agua fría. Batir la leche y cuando empieza a hervir retirar, servir y agregar canela en polvo encima.