- 1 taza de avena

- 1/4 de taza de leche

- 2 huevos

- 1 plátano maduro

- 1 cdta de canela molida

- 1 cdta de esencia de vainilla

- Endulzante (a gusto)

- 20 ml de aceite de coco o 20 ml de aceite vegetal

Preparación

En una procesadora, agregar todos los ingredientes excepto los huevos y el aceite. Procesar hasta tener una masa uniforme. Añadir el aceite y los huevos y procesar nuevamente. Calentar una sartén y añadirle un poco de aceite para evitar que los panqueques se peguen. Verter un cucharón mediano de mezcla por panqueque a la sartén y cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltear y cocinar por el otro lado hasta que estén dorados.

Retira del sartén y reservar hasta preparar toda la mezcla. Se pueden servir tibios con frutas, miel o syrup a gusto.

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