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Ingredientes
-2 zapallos italianos grandes o 3 chicos
-4 huevos
-2 zanahorias
-1/2 cebolla mediana o 1 chica
-Aceite de oliva
-Queso rallado
-Sal y aliños a gusto
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Preparación
Cortar los zapallos italianos en cuadros y hervirlos en agua unos 10 minutos. Picar la cebolla en cuadrados pequeños y hacer un sofrito con el aceite y la zanahoria rallada previamente. En un bowl batir los huevos y mezclar con el sofrito y los zapallos ya escurridos. Pasar a una fuente para horno y cubrir con el queso rallado. Llevar al horno por unos 30 minutos, hasta que cuaje y se vea dorado. Servir con papas doradas o ensaladas.
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