Preparación

Poner las claras en un bowl grande con la sal y batir a velocidad media hasta que las claras estén a punto nieve. Agregar el azúcar lentamente mientras se continua batiendo a velocidad media, incorporar la vainilla o el limón, luego continuar batiendo a velocidad alta por unos 8 minutos, hasta que se vea sedoso y al tomar algo de batido y frotarlo entre los dedos no se sientan los granos de azúcar. Engrasar una bandeja de horno. Con una cuchara se ponen pequeñas porciones de la mezcla den la bandeja. Hornear a máximo 200° por 45 minutos o hasta que queden firmes. Sacar del horno y dejar enfriar. Cuando estén fríos aplicar manjar en la base de un merenguito y pegar otro.