Preparación

En un bol, mezclar la harina, polvos de hornear, azúcar flor y sal (todo cernido) con el huevo, yemas, ralladura de cáscara de limón, mantequilla (previamente derretida) y 3 cucharadas de agua. Mezclar todo muy bien hasta obtener una masa y sobar esta hasta que quede lisa. Sobre una superficie plana enharinada, uslerear la masa anterior hasta dejarla de 3 mm. de espesor. Cortar rectángulos de 10 x 5 centímetros, hacer en el centro de cada uno de ellos un corte vertical de 3 cms. y pasar un extremo del rectángulo por este ojal. Luego, en una sartén con abundante aceite caliente, freír los calzones rotos por 2 min., retirarlos y ponerlos sobre un papel absorbente. Al servir, espolvorear con azúcar flor.