Preparación

Cocer las papas sin pelarlas. Cuando estén cocidas y tibias, pelarlas y molerlas (idealmente dos veces para conseguir un puré sedoso).

Agregar cúrcuma, ají amarillo, ralladura de limón, jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta. Revolver hasta formar un puré compacto.

Mezclar la mayonesa con el atún más cebolla y perejil picados en trozos pequeños.

Dentro del timbal colocar una base de puré, una capa de láminas de palta y otra de la mezcla de atún. Cubrir con puré y terminar con aceitunas moradas. Refrigerar y servir.

Se puede mezclar mayonesa con aceitunas moradas para decorar.