Preparación

Primero se dora el pollo con aceite en una olla. Cortar la cebolla pluma, la zanahoria en rodajas y el pimentón en cuadrados. Se agregan las verduras, incluido el apio y el perejil, a la olla junto con el pollo y se aliña con sal y orégano. Luego se cubre con agua hervida hasta que tape todo el contenido de la olla y se tapa. Dejar cocinar a fuego medio por 40 minutos y se agrega el arroz. Dejar otros 20 minutos más al fuego, rectificar la sal y servir con cilantro picado fresco.