Ingredientes

4 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cdta. de azafrán

2 tomates

3 papas

1 cdta. de tomillo

1 litro de agua hirviendo

2 potes de caldo de pescado

3 hojas de laurel

750g. de congrio

250g. de camarones crudos

Pimienta

Sal

Preparación

En una olla grande caliente el aceite de oliva y cocine a fuego medio la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocínelo por un minuto. Luego, agregue el azafrán, el tomate, papas, tomillo, el agua hirviendo, caldos concentrados de pescado y el laurel. Revuelva hasta que se disuelvan los caldos y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar por 25 minutos. Agregue el congrio y cocínelo por 5 minutos. Luego agregue los camarones y cocine 3 minutos o hasta que el pescado esté cocido y los camarones rosados. Por último, agréguele pimienta y sal a gusto. Servir.