Ingredientes

3/4 taza de azúcar granulado

2 latas de leche de coco

1 lata de leche condensada

5 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de coco

Coco rallado tostado

Preparación

Precalentar el horno a 170° C. En una olla, calentar el azúcar granulada a fuego medio durante alrededor de cuatro minutos. Revolver constantemente hasta que se disuelva. Luego verter y distribuir en un molde profundo de flan para horno. Posteriormente, en una licuadora agregar la leche de coco, la leche condensada, los huevos y el extracto de coco. Licuar por cinco segundos y verter mezcla en el molde preparado.

Cubrir el molde con papel de aluminio y colocarlo en bandeja a baño María. Hornear durante una hora y 25 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Luego retirar el molde del agua y enfriar. Refrigerar durante al menos cuatro horas.

Para desmontar antes de servir: pasar una espátula alrededor del molde y voltear sobre un plato. Decorar con coco rallado.