Ingredientes

2 huevos

Medio tomate

Media cebolla morada

150 grs de brócoli cocido al dente

30 cc de leche

30 grs de queso, de preferencia mozzarella

5 cucharadas soperas de aceite vegetal

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Preparación

Batir los huevos en un recipiente metálico y luego añadir el queso rallado, la leche, la sal y la pimienta. Después cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Lavar, pelar y cortar el tomate también en cubos. Poner a sofreír la cebolla y el tomate en 3 cucharadas de aceite. Dejar cocinando las verduras unos 10 minutos a fuego bajo. Precalentar el horno a 150° C. Cuando el sofrito de la tortilla de brócoli y cebolla esté listo, dejar que se enfríe un poco a temperatura ambiente. Ya más frío, ponerlo en el recipiente junto con los huevos y el brócoli. Agregar una pizca más de sal y pimienta al gusto. Añadir la mezcla a fuego muy lento en tu sartén, y dejarla reposar hasta considerar que se hizo bien y que está lista. En ese minuto dar vuelta la tortilla. Hacer lo mismo por el otro lado. Apartar del fuego al considerar suficiente la cocción. Se puede servir tibio o frío, idealmente acompañado de ensaladas.