Preparación

Escoger las arvejas eliminándoles toda clase de impurezas. Lavar en agua corriente desechando las que floten. Poner al fuego medio alto y cocinarlas junto con la cebolla y el pimentón por 20 a 25 minutos aproximadamente con agua.

Retirar la olla del fuego, escurrir y dejar enfriar.

Eliminar el pimentón y la cebolla y en la misma olla agregar la sal y la pimienta. En otra olla agregar la cebolla picada en cubos, el ajo machacado y sofreír hasta que doren bien, unos 5 a 7 minutos.

Poner el sofrito con el aceite en la olla de las arvejas para que se continúen cocinando a fuego bajo hasta que el caldo espese.

Servir.