Preparación

Cortar la cebolla en cuadros y picar el ajo. Poner en una olla cucharada de aceite de oliva, poner a sofreír un poco la cebolla a fuego medio alto hasta que esté transparente. Adicionar el ajo y revolver. Agregar la coliflor y poner los condimentos. Incorporar dos tazas de caldo. Cuando haya hervido el caldo, bajar a fuego medio y tapar la olla por casi doce minutos. Revolver de vez en cuando. Luego, agregar la leche y la mantequilla. Mezclar. Dejar que vuelva a hervir y cocinar seis minutos más con la olla tapada. Mezclar con un batido eléctrico o una licuadora. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima y perejil picado.