Preparación

Romper la coliflor en trocitos, y después picarla en un procesador de alimentos hasta que se haya desmenuzado en granitos del tamaño de la quinoa o el cuscús.

En un bowl grande batir el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Añadir la coliflor, el pepino, las hierbas y los cebollines y mezclarlo todo para que se integre. Se puede aliñar con más limón y aceite de oliva.