Ingredientes

1 matambre

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de perejil

300 ml de caldo de carne

200 ml de vino tinto

200 g de queso gruyere

200 g de queso parmesano

2 cucharadas de queso crema

2 huevos

250 g de aceitunas verdes rellenas

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada. Limpiar la carne retirando el exceso de grasa y salpimentar a gusto. Reservar. Mezclar en un bol los huevos, los quesos parmesano y gruyere rayados, y el queso crema, hasta formar una pasta espesa. Cortar las aceitunas en aros y reservar. Extender la pasta de quesos en la carne, colocar las aceitunas y enrollar. Coser los bordes con hilo de color y atar prolijamente. En un recipiente para hornear, verter el vino blanco y el caldo, y la carne. Hornear durante alrededor de 40 minutos. Retirar el hilo antes de servir.