• Berenjenas de Almagro

    Ingredientes

    8 Berenjenas pequeñas

    1 Cucharadita de sal

    1 Cucharada de vinagre

    1/2 Cucharadita de pimentón

    Orégano

    1/2 Cuharadita de pimienta

    3 ó 4 Dientes de ajo

    1 Hoja de laurel

    Preparación

    Poner a cocer las berengenas en agua, añadiéndoles un sofrito de ajos enteros, pimienta recién molida y pimentón.

    Añadir una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y una pizca de orégano.

    Dejarlas cocer a fuego suave lentamente, cuidando de que no se deshagan.

    Se pueden conservar en este escabeche por tiempo indefinido.

    Servir frías.

    LECTOR CHEF: envíanos tu receta favorita a redaccion@hoyxhoy.cl con foto de la elaboración.

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