Ingredientes

1 tarro de machas (425 g)

1/2 cebolla morada picada fina

1 limón

Perejil

Sal

Pimienta

Merquén

Preparación

Primero hay que abrir el tarro de machas y colar el líquido. Luego se deben limpiar cortando sólo las lenguas y, posteriormente, picarlas en pedazos pequeños. Después hay que cortar la cebolla en pluma fina y se debe remojar en agua hirviendo durante 10 minutos, para luego colarla y secarla.

En un bol hay que mezclar las machas limpias, la cebolla, el jugo de limón y aliñar con sal, pimienta y merquén a gusto. Se debe refrigerar durante dos horas.

Finalmente, y de modo opcional, se agrega el perejil justo antes de servir el ceviche.