Ingredientes

10 papas grandes, lavadas y con cáscara

3 láminas de tocino cortadas en trocitos

6 cebollines cortados finamente

1 bandeja de champiñones cortados finamente

1 tableta de caldo de costilla

1 pan de queso crema 225 g

Pimienta a gusto

Preparación

Cortar la parte superior de la papa formando una tapa. Ahuecar el resto de la papa con la ayuda de una cuchara o un sacabocado (especial para ahuecar). Cocinarlas en una olla con agua fría y un toque de sal durante 25 min. Dejar a punto, retirar el agua y escurrir.

Aparte, calentar una sartén y sofreír el tocino cortado en trozos durante 3 a 5 minutos hasta dejarlo levemente crocante. Añadir el cebollín con los champiñones y saltear otros minutos más hasta cocer todo. Condimentar con una tableta de caldo de costilla y retirar del fuego para enfriar.

En un bol mediano ablandar el queso crema hasta dejarlo como una pomada. Luego, añadir el salteado anterior y remover hasta homogenizar y conseguir una pasta cremosa. Rellenar cada una de las papas con la preparación y cubrir con la otra parte que dejamos como una tapa. Una vez lista servir de inmediato.